1、选择小螺丝不需要太大适中即可，放入水中清泡一日，可以放少许盐，有助于杀菌排沙
2、第二日把螺丝清洗干净，水倒掉用盐撒上轻轻搓拌，会看见还有少许沙子，然后用水冲净，去屁股，再次清洗捞出水备用
3、热锅放上色拉油烧热，然后放入生姜，烧到生姜微黄。放入辣椒蒜瓣，辣椒有香味出放入螺丝，翻炒！炒到螺丝本身的水在沸腾放入八角、桂皮、香叶。继续翻炒至水微干，放入老抽，盐，再次翻炒3—5分钟，是为了螺丝里面肉可以入味。翻炒后加入2瓶500毫升啤酒，啤酒完全淹没螺丝，大火烧10分钟，转文火烧10分钟此时加入猪油。文火后用大火收汁加入耗油，加入耗油后一直翻炒到汤汁都挂在螺丝上即可关火入盘！